Long-COVID: Was wissen wir darüber?
Stell dir vor du bist lebenslustig, studierst und treibst regelmäßig Sport. Dann erkrankst du an COVID-19. Wie viele andere leidest du unter den typischen Symptomen: Fieber, Husten und Müdigkeit. Nach ein paar zermürbenden Wochen erholst du dich ein wenig und hoffst, in dein normales Leben zurückkehren zu können. Doch Monate später kämpfst du mit anhaltender Müdigkeit, Hirnnebel und Herzrasen, das dich auch nicht erholsam schlafen lässt. Dein einst aktiver Lebensstil wurde durch Tage im Bett ersetzt, und einfache Aufgaben erscheinen dir jetzt unüberwindbar. Diese Geschichte ist nicht einzigartig. Weltweit kämpfen unzählige Menschen mit ähnlichen Symptomen, einem Zustand, der heute als [...]
Joghurt, Sauerkraut und Kimchi – die gesundheitsfördernden Eigenschaften fermentierter Lebensmittel
In den letzten Monaten sind mir wiederholt Berichte über fermentierte Lebensmittel begegnet - in Zeitschriften und Zeitungen, Radiosendungen und Podcasts. Hier wird berichtet, was unser aller Großeltern auch schon wussten: Durch Fermentation, ein Gärungsprozess, lassen sich Lebensmittel haltbar machen. Joghurt, Käse, Wein und Brot beispielsweise können hergestellt und Gemüse wie Weißkohl oder Gurken eingelegt werden. Die Notwendigkeit, unsere Lebensmittel vor dem Verderben schützen zu müssen, wird uns heutzutage durch die Lebensmittelindustrie und geräumige Kühlschränke weitgehend abgenommen. Woher kommt nun also das wiedererwachende Interesse an der Fermentation? Neben der Ansicht, dass Lebensmittel selber herzustellen Freude bereitet, ist eine weitere Antwort darauf: [...]