Sie haben es satt. 7,8 Millionen Deutsche machen nach Aussage des Vegetarierbund Deutschland e. V. nicht mehr mit bei Wurst, Schnitzel und Hack.[1] Seit 1990 lässt sich ein klarer Trend hin zum Vegetarismus feststellen.[2] Die Zahl der vegetarisch lebenden Menschen ist in den letzten Jahren bereits deutlich angewachsen. Und es werden immer mehr.   Was ist Vegetarismus? Der Begriff leitet sich vom lateinischen „vegetare“ ab, was so viel bedeutet wie „wachsen, leben“. Abbildung 1: Eigene Darstellung Nach Pythagoras (um ca. 570 -490 v. Chr.) - dem Begründer des europäischen Vegetarismus -  ist der Verzehr von „lebender“ Kost gestattet. [...]